yy.vip易游-膳食纤维这么好种类那么多选择哪种检测方法合适？

更新时间：2026-02-08

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　　YYVIP易游·(中国有限公司)官方网站-上一篇我们讲到，膳食纤维是人体不可或缺的营养素，对人体健康有着重要的意义（点击查看上期文章《总说要多吃膳食纤维，到底为什么？今天给大家一个交代！》）。这样一来，如何准确地检测它就成了关键。

　　由于膳食纤维聚合度从3到几千几万不等，而不同聚合度的膳食纤维之间性质差异较大，目前还没有一种方法能将所有膳食纤维全部检测出来。我国关于膳食纤维检测的相关标准，大都在美国分析化学家协会 (Association of Official Analytical Chemists，AOAC)所提供的方法基础上修改而来。对于不同的膳食纤维检测方法，企业该如何选择合适的检测方法？

　　例如某产品含有或者添加了膳食纤维，检测数值为可溶性膳食纤维2.5克/100克，总膳食纤维3.2克/100克，则营养标签可标示为-膳食纤维3.2g/100g；也可标示为膳食纤维（以可溶性膳食纤维计） 2.5g/100g；或膳食纤维（以不可溶性膳食纤维计） 0.7g/100g。

　　膳食纤维可分为不溶性膳食纤维、可溶性膳食纤维以及菊粉、聚葡萄糖等膳食纤维单体成分。不同的膳食纤维成分对应的检测方法可参考表1。

　　企业可根据样品实际添加的膳食纤维成分选择对应的检测方法。但对于总膳食纤维，检测起来比较繁琐，目前较为合理的检测流程有以下两种。

　　①对于未添加任何低分子量膳食纤维（抗性麦芽糊精、果聚糖、聚葡萄糖等）的普通食品，采用GB 5009.88-2014酶-重量法进行检测；

　　②对于添加了低分子量膳食纤维（抗性麦芽糊精、果聚糖、聚葡萄糖等）的普通食品，采用总膳食纤维=膳食纤维+膳食纤维单体进行计算。如添加的是抗性麦芽糊精，则直接采用GB/T 22224-2008测总膳食纤维；若添加的是果聚糖，则采用GB 5009.88-2014酶-重量法检测膳食纤维，再采用GB 5009.255-2016测对应的果聚糖，最后将结果加和即为总膳食纤维。由于低聚半乳糖等还没有相应的标准方法，目前还不能通过检测来得到数据。